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Dieses Gericht macht Bologna Ehre,
Nicht ohne Grund als die Fette bekannt,
Den Menschen liebkost es, trocknet die Zähre,
Gibt Kraft seinen Muskeln wie seinem Verstand,
Und schenkt die Gelassenheit ihm des Weisen,
Schmeckt, nährt und tröstet, daheim wie auf Reisen.

Lorenzo Stecchetti

[...] Questa minestra che onora Bologna // Detta la Grassa non inutilmente // Carezza l´uomo dove gli bisogna, // Dà forza ai muscoli ed alla mente // Fa prender tutto con filosofia // Piace, nutre, consola e così sia.

Lorenzo Stecchetti
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Dieses Gericht macht Bologna Ehre, Nicht ohne Grund als die Fette bekannt, Den Menschen liebkost… - Lorenzo Stecchetti Zitate
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Sonett über Tagliatelle mit Schinken. Nachdichtung: Vsop.de in: Touring Club Italiano: Guida Gastronomica d´Italia. Milano 1931. p. 206

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Lorenzo Stecchetti
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italienischer Dichter und Schriftsteller
* 1845
† 1916
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